Cuvée Odette 2009 - Château du Garde
Vinification
Vendanges réalisées a la main, la fermentation s’effectue de façon traditionnelle sous maîtrise de températures, pigeage matin et soir pendant toute la durée de la fermentation.
Par la suite, ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Dégustation
Vue : couleur veloutée, très profonde
Nez : éclatant, croquant sur un bouquet de fruits rouges et noirs confiturés, de figues, de cerises noires, le boisé est parfaitement fondu et se révèle avec les notes de café, caramel, pain grillé, torréfié.
Bouche : grasse, veloutée, vin capiteux sur une extrême complexité des arômes (fruités, grillés), très gourmand jusqu’à la fin de la dégustation, trame tannique parfaitement fondue. Belle réussite.
A déguster dès à présent ou attendre 2 à 6 ans sur côte de boeuf, quasi de veau; fromages de caractère.
