Château du Garde - AOP Côtes-de-Bordeaux
Vinification
La fermentation de nos vins rouges s’effectue entre 25° et 30°C dans des cuves inox thermo régulées.
Nous pratiquons un délestage à mi-fermentation afin d’obtenir une meilleure extraction entre le marc et le moût puis l’extraction se fait plus doucement.
Suivi d’une macération post-fermentaire de 8 jours.
Dégustation
Vue : belle robe soutenue, profonde, rubis.
Nez : expressif, son nez est épicé, toasté, vanillé, fruits noirs mêlant une belle trame tannique, enrobée, réglissée avec des notes de griottes confiturées.
Beau vin qui nous régalera dès à présent après un passage en carafe de 10 à 12h. A déguster avec une viande rôtie ou un fromage à pâte dure.
